Бутерброд с шоколадной пастой – самый замечательный и желанный завтрак перед выходом на работу. Используя проверенные, экологически чистые, свежие и полезные продукты, приготовим самую вкусную намазку. Как мы готовим шоколадную пасту в домашних условиях, расскажем детально и обстоятельно.
Основные правила приготовления и стандартный вариант
Состав шоколадной пасты, которую готовят современные, продвинутые хозяюшки, бывает самым разным. Но существуют основные правила, которые не следует нарушать.
- Для достижения густой структуры следует использовать молоко, с жирностью не меньше 3,5 %.
- Коровье масло не стоит заменять пальмовым или маргарином.
- Чтобы вкус получился более насыщенным, к шоколаду добавляют молотые какао-бобы. Иногда заменяют шоколад на какао-порошок.
- Лакомство чаще готовят на пару.
Классический рецепт:
- сахар-песок – 310 г;
- какао-порошок – 2,5 ст. л.;
- мука – 2,5 ст. л.;
- жирное молоко – 500 мл;
- сливочное масло – 155 г.
Алгоритм приготовления.
- Муку и порошок какао просеивают, вливают половину молока, перемешивают для устранения комков.
- В оставшееся молоко высыпают сахар, подогревают, размешивают до растворения сладких кристаллов.
- Смесь муки и какао вливают в сладкий, подогретый раствор.
- Регулярно помешивая, варят шоколадную смесь, пока не загустеет.
- Слегка остужают полученный состав, добавляют кусочки мягкого маслица, замешивают венчиком.
- Готовую массу охлаждают полностью.
Подсказка. Классический вариант готовят и без орехов. Но вкусное и питательное лакомство получится, если добавить 120-140 г перемолотых ядер орехов (фундук, грецкие, кедровые, арахис, миндаль).
Разнообразные рецепты
Опишем подробно, как сделать шоколадную пасту дома, по разным рецептам.
Из какао
Ингредиенты:
- сахарная пудра – 3,5 ст. л.;
- какао-порошок – 4,5 ст. л.;
- кукурузная мука – 3,5 ст. л.;
- сливочное маслице – 210 г;
- жирные сливки – 920 мл.
Методы приготовления.
- Все сыпучие компоненты просеивают заранее и смешивают в одной емкости.
- Заливают всю «сыпучку» холодными сливками, перемешивают, чтобы устранить комки.
- Кастрюльку с толстым дном устанавливают на минимальный огонь. Содержимое помешивают регулярно. Доводят массу до густоты.
- Снять посуду с огня, слегка остудить. Бросить кусочки мягкого масла, осторожно взбить венчиком.
Ароматизируют состав, вливая 10 мл ликера, щепотку молотой корицы.
Шоколадная, не вареная
Необходимы продукты:
- растительное масло – 210 мл;
- пастеризованное молоко – 130 мл;
- сухое молоко – 3,5 ст. л.;
- сахарная пудра – 4,5 ст. л.;
- какао-порошок – 3,5 ст. л.;
- вальный сахарок – 1 пакетик;
- перетертые ядра фундука – 25 г.
Пошагово, как готовят «вкусняшку» без варки.
- Молоко кипятят и охлаждают.
- Высыпать в молоко сладкую пудру и ванильный сахарок. Взбить аккуратно венчиком.
- В раствор вливают тонкой струйкой растительное масло без запаха, помешивают.
- Всыпают какао, медленно перемешивают венчиком, блендером.
- Мелко перетертые ядра фундука всыпают в общую массу, взбивают.
Орешки делают массу более густой и придают особый, чудесный аромат, привкус.
На сухом молоке
Необходимо приобрести в магазине:
- любимая плитка шоколада – 130 г;
- сухое молоко – 210 г;
- кипяченая вода – пол стакана;
- порошок какао – 4,5 ст. л.;
- сахар-песок – 210 г;
- жареные ядра грецких орехов – 110 г.
Алгоритм приготовления.
- Кипящей водой заливают порошковое молоко. Оставляют настояться, размешав.
- Прожаренные ядра орехов стараются растолочь помельче.
- В молочный раствор высыпают все сухие компоненты, перемешивают.
- На пару или слабом огне проваривают до загустения.
«Моментальная» версия
Шоколадная, «Моментальная» паста, сделанная своими руками, получается очень быстро из разных сортов исходного продукта. Калорийность ста граммовой массы содержит 400,1 ккал.
Список:
- черный шоколад или молочный – 100 г;
- белый аналог – 100 г;
- маслице коровье – 60 г;
- молоко пастеризованное – 90 мл;
- сахар-песок – 70 г;
- ядра орехов любых, поджаренных, измельченных – 100 г.
Последовательность действий.
- В емкости с толстым дном растопим маслице с сахаром, смешаем.
- Вольем молоко, перемешивая.
- Шоколадки двух цветов мелко раскрошим и закинем в сливочно-молочный раствор.
- На минимальном огне доведем до кипения и уварим, перемешивая, минуту, две. Газ выключим.
- Кастрюльку остудим в тазу с холодной водой.
- Массу выложим в баночку, уберем на холод, пусть настоится.
«Моментальная» вкуснейшая масса готова. Подходит, как великолепная намазка на слегка подсушенный тост, ломоть батона, как топпинг к блинам, булочкам. Отличный крем для круассанов, пирожков.
На сгущенке
Сгущенка – чудесное лакомство и само по себе. А топпинг, приготовленный на ее основе, получается – просто объедение!
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 400 г;
- сливочное маслице – 130 г;
- молочный шоколад (или темный) – 100 г;
- какао – 1 ст. л.;
- перетертые, подсушенные ядра орешков – горсть.
Готовим пошагово.
- В посуде с толстым дном на малом огне сначала растопим маслице.
- Затем выключаем огонь, всыпаем крошки шоколада, размешиваем до образования равномерной массы.
- Вливаем сгущенное молоко, затем какао, орешки, перемешиваем венчиком.
Памятка! Готовую пасту храним в холодильнике не больше 7 дней.
Белый топпинг с соленым арахисом
Состав:
- белая шоколадка – 110 г;
- соленый жареный арахис – 250 г;
- ванилин – щепотка.
Способ приготовления.
- Шоколадку растопим в микроволновой печи.
- Блендером перемешаем протертые орехи, шоколад, ваниль, до однородности.
- Такое угощение хранят на холоде не больше 2 недель.
Белая шоколадная паста отлично смотрится на бисквитных, темно-коричневых коржах, обладает изумительным вкусом и необычным ароматом.
С бананами
Чудесный вариант легкого, но полезного для сердечников завтрака – банановая смесь.
Необходимые продукты:
- бананы с желтой кожурой – 2 шт.;
- какао – 15 г;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- сахарная пудра – 50 г.
Метод приготовления.
- Бананы без кожуры разминаем с маслом и какао, до однородного пюре.
- Подсыпаем сладкую пудру, перемешиваем.
- Ароматную массу укладываем в банку, плотно закрываем и прячем в холодное место.
Аналогичная смесь получится, если фруктовую основу делать из яблок. Пюре из слив также подойдет, добавив небольшую кислинку. Такие намазки обязательно понравятся малышам. Диабетики вместо сладкой пудры используют любимый сахарозаменитель.
Творожная
Вкуснейшую шоколадную смесь из творога с удовольствием уплетают маленькие «нехочухи».
Состав:
- творог – 0,5 кг;
- коровье масло – 55 г;
- яйца крупные – 1 шт.;
- сахар – 100 г;
- сода – щепотка;
- ванильный сахар – щепотка;
- соль – щепотка;
- какао-порошок – 35 г.
Алгоритм приготовления.
- В творог высыпаем соду, простой и ванильный сахарок, соль, разбиваем яйцо. Взбиваем все венчиком.
- На пару растапливаем смесь минут 11-14.
- Добавляем масло и какао, тщательно перетираем.
- Даем смеси остыть около часа.
Теперь зубки и косточки у ваших малышей будут крепкие и здоровые.
С соевым молоком
Не каждому любителю сладкого подходит молочная диета. У кого организм не воспринимает лактозу, не стоит расстраиваться. Поздравляю вас – есть рецепт лакомства на соевом молочке.
Продукты:
- жареные ядра фундука – 90 г;
- кокосовое масло – 45 г;
- какао-30 г;
- коричневый сахар – 35 г;
- молоко из сои – 100 мл.
Метод приготовления.
- Поджаренные ядра фундука измельчим в кухонном комбайне.
- Масло немного нагреем, чтобы растаяло.
- Соединим масло, сахар, какао, молоко с ореховой кашицей.
- Взболтаем венчиком, пока масса не превратится в однородную, без комочков.
- Чтобы структура стала более плотной, оставим ее на холоде часа на 2.
Спелое авокадо
Экзотический плод тоже используют для образования чудесного пюре.
Пригодятся следующие продукты:
- авокадо мягкое – 1 шт.;
- какао – 40 г;
- сушеные финики – 5 шт.;
- медовый сироп – 2 ч. л.;
- черный шоколад – 105 г.
Алгоритм приготовления.
- Финики без косточек заливаем кипятком в небольшой пиале (на 30 минут).
- Мякоть авокадо, фиников смешиваем с какао, перетираем.
- Добавляем сироп.
- Мелкие дольки шоколада растопим любым способом. Дадим остыть.
- Смешаем шоколад с общей смесью. Дадим готовому продукту остыть.
Домашний шоколад из фиников и авокадо очень богат микроэлементами и жирорастворимыми кислотами. Что делает его весьма полезным для человека.
С бататом
Еще один необычный рецепт. Для него купим продукты:
- сладкий картофель – 110 г;
- финиковая паста – 45 г;
- соевое молоко – 25 мл;
- обезжиренный какао-продукт – 15 мг.
Готовим пошагово.
- Батат запекаем 40 минут (180 градусов).
- Все компоненты перемешиваем блендером.
- Массу отправляем в баночке на холод.
С фасолью
Список продуктов:
- отварная фасоль – 210 г;
- масло кокосовое – 20 г;
- какао – 3 ст. л.;
- арахис – 80 г;
- жидкий мед – 30 г.
Алгоритм приготовления.
- Фасоль вымачиваем 8 часов, затем отвариваем.
- Арахис очищаем, обжариваем.
- В мясорубке измельчаем фасоль с арахисом.
- Блендером взбиваем орехи, фасоль, какао, масло, мед.
- Храним готовую смесь в стеклянной емкости, на холоде.
С тыквой
Состав:
- тыква – 310 г;
- миндальное молочко – 45 мл;
- финики – 6 шт.;
- какао – 50 г;
- ванилин – щепотка.
Способ приготовления.
- Отвариваем тыкву, даем ей остыть.
- Финики, очистив от косточек, замачиваем в кипятке на 15 минут. Сливаем воду, мелко нарезаем.
- В миксере объединяем все продукты и пробиваем до однородности.
Примечания и советы
- Чтобы паста из какао и лесного ореха получалась не слишком густой, добавляйте немного молочка.
- Кокосовое масло применяют вместо сливочного, если у вас непереносимость лактозы. Коровье молоко заменяйте соевым, миндальным.
- Некоторые сорта какао образуют комки. Чтобы этого не случилось, процеживают горячую пасту.
- Баночки с домашним шоколадом лучше хранить в холодильнике.
Шоколадно-ореховый топпинг используют для намазки утреннего тоста. А также для приготовления тортов, пирожных, круассанов, других десертов.
Что делать если ганаш слишком густой?
Даже самый тонкий ганаш будет сгущаться при охлаждении. Поэтому, если вы неправильно добавили количество сливок, не отчаивайтесь; со временем масса примет нормальный внешний вид. С другой стороны, если в процессе охлаждения вы обнаружите, что ганаш стал слишком густым, просто взбейте его электрическим миксером.
Как быстро стабилизировать ганаш?
Ганаш нельзя быстрее охладить. Его стабилизируют в течение 6-8 часов! Он и должен быть жидкий. При таких пропорциях ганаш загустеет только после охлаждения и взбивания.
Нужно ли охлаждать ганаш?
Чтобы из ганаша получить шоколадную пасту, его надо охладить. Для этого необходимо остудить его до комнатной температуры, а затем на 5-6 часов отправить в холодильник.
Можно ли греть ганаш?
Ганаш можно охладить и потом нагреть снова — остатки спокойно храните в холодильнике (у меня доживал до месяца), и когда понадобится — нагревайте, только аккуратно — на водяной бане, или в микроволновке так же импульсами по 10-15 секунд.
Как загустить крем из шоколада?
Слишком жидкий крем для торта можно загустить с помощью небольшого количества желатина, который сделает его текстуру более плотной. На 500 мл крема достаточно добавить 8 г желатина, растопленного на водяной бане или в микроволновке.
Сколько держать ганаш в холодильнике?
Хранить при +4ºС, использовать в течение 2 суток.
Какой ганаш лучше под мастику?
Лучший результат дает ганаш для выравнивания торта под мастику. Он готовится на основе сливок и сливочного масла, но главный ингредиент в нем – качественный черный шоколад.
Сколько можно хранить ганаш при комнатной температуре?
После запекания срок хранения безе домашнего приготовления в условиях комнатной температуры составляет 14 дней.
Как правильно растопить молочный шоколад?
Переложить шоколадную крошку в жаропрочную посуду. Поместить посуду с шоколадом в кастрюлю с горячей водой. Поставить на небольшой огонь (вода не должна сильно кипеть). Размешивать деревянной лопаткой до полного растворения, 2–3 мин.
Какой консистенции должен быть ганаш?
Аккуратно снимете пергамент. Снова разогрейте ганаш, но в этот раз он должен быть чуть более мягким, консистенции сливочного масла, которое оставили в теплом помещении. Нанесите толстым слоем (около 1 см) на верх торта и разровняйте. Он немного выйдет за пределы торта, не страшно.
Зачем масло в ганаш?
Два главных ингредиента для приготовления ганаша – это шоколад и сливки с жирностью от 30% и выше. … Масло чаще всего добавляется для того, чтобы возместить жирность, когда часть сливок по рецепту замещается ликером, фруктовым пюре или другим вкусоароматическим ингредиентом.
Приготовь поистине королевский десерт – шоколадную пасту в домашних условиях. Отыщи рецепты с фото, которые подойдут именно тебе. Энергетическая ценность уже указана. Время и порционность каждого рецепта посчитаны. Заменить ингредиенты по собственному желанию – легко. Читай дальше…
Быстрый фильтр
Поиск по категории «Шоколадная паста»
Торт Нутелла
Оригинальный, вкусный торт для праздничного стола!!!
Нутелла домашняя
Домашнее шоколадное лакомство ничуть не проигрывает магазинному!
Шоколадная паста – любимейшее кушанье сластен и лакомок.
Создать вкуснейшее лакомство просто с рецептами шоколадной пасты от 1000.menu. Выбирай вариации на основе сметаны, молока, сливочного, кокосового или арахисового масла. Готовь потрясающие крема, изумительные тортики и пирожные. Добавляй грецкие орешки, фундук, ваниль и другие ингредиенты.
Если в рецепте используется какао-порошок, следует ответственно подойти к его выбору. Поскольку его качество может отразиться на вкусе всего блюда. Растворимый какао-порошок уступает по своим характеристикам натуральному, который необходимо варить. Жирность порошка должна составлять не менее 15%, на пальцах после такого остаются маслянистые следы. Он должен быть однороден по цвету и структуре.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах шоколадной пасты:
Простой рецепт:
1. Меленько нарезать или перетереть грецкие орешки.
2. Перемешать какао с сахаром.
3. Добавить муку.
4. Ввести смесь в молоко. Тщательно размешать.
5. Ввести сметану.
6. Уменьшить огонь до минимума.
7. Довести шоколадную смесь до закипания.
8. Выдержать около четверти часа до загустевания.
9. Все время помешивать.
10. Добавить орешки и перемешать.
11. Дать остыть.
Пять самых быстрых рецептов шоколадной пасты:
Полезные советы:
• Паста может стать отличным кремом для тортов. Ею также можно залить фрукты (клубнику, бананы и т.п.) или намазать на белый хлеб.
• Чем больше будет добавлено молока, тем менее густой получится паста.
• Для придания аромата и дополнительного вкуса в пасту при варке можно добавить ваниль, корицу. После окончания приготовления – изюм, чернослив и другие сухофрукты.
• Грецкие орехи легко заменить на кешью и фундук.
На чтение 8 мин. Опубликовано 09.12.2021
Чтобы растопить Nutella в микроволновой печи, выполните следующие простые шаги:
- Никогда не оставляйте пасту в оригинальной банке.
- Переложите в контейнер для микроволновой печи.
- Накройте её, чтобы защитить уровень влажности.
- Готовьте в микроволновой печи короткими порциями по 20-30 секунд, хорошо перемешивая.
Это основные шаги, но в этой статье мы объясним, почему каждый шаг имеет решающее значение для благополучия вашей пасты, а также посоветуем вам, как использовать растопленную нутеллу и как хранить ее.
Содержание
- Что произойдет, если вы поставите нутеллу в микроволновую печь?
- Как растопить нутеллу в микроволновой печи — шаг за шагом
- Шаг первый: безопасность превыше всего
- Шаг второй: контроль порций
- Шаг третий: упаковка
- Шаг четвертый: установка безопасного режима в микроволновой печи
- Как использовать растопленную нутеллу
- Как хранить растопленную нутеллу
- Связанные вопросы
- Как сохранить мягкость нутеллы?
- Как остудить нутеллу?
- Как достать нутеллу из банки?
Что произойдет, если вы поставите нутеллу в микроволновую печь?
Если вы правильно приготовите Nutella в микроволновой печи и соблюдаете все необходимые меры безопасности, шоколадная паста из лесных орехов превратится в шоколадный сироп из лесных орехов, который станет шелковисто-гладким и настолько вкусным, что это должно быть незаконным.
Если вы будете нагревать его слишком долго или слишком сильно, ваша Nutella превратится из густой и растекающейся в жидкий сироп и станет твердым в течение примерно 1 минуты. Следуйте подробным инструкциям ниже, чтобы не попасть на последний уровень.
Как растопить нутеллу в микроволновой печи — шаг за шагом
Может показаться, что приготовление Nutella в микроволновой печи должно быть простым и понятным, и по большей части это так.
Но если вы пропустите шаг, как описано, вы рискуете испортить свое угощение.
Тщательно следуйте инструкциям, пока процесс не станет инстинктивным, и в течение минуты у вас всегда будет вкусная растопленная нутелла.
Шаг первый: безопасность превыше всего
Перед приготовлением Nutella в микроволновой печи следует соблюдать две меры безопасности. Во-первых, не стоит брать банку прямо из магазина и не открывать ее в микроволновке.
Это может показаться очевидным, но об этом стоит упомянуть.
Когда вы впервые открываете банку Nutella, вы заметите, что она запечатана алюминиевой фольгой для свежести. Ни в коем случае нельзя класть в микроволновую печь любой металл, в том числе алюминиевую фольгу.
В лучшем случае он лопнет и загорится. В худшем случае он поджигает вашу микроволновую печь, и ваша Nutella испорчена навсегда… не говоря уже о вашем приборе и, возможно, остальной части вашей кухни и дома.
Следующее, чего стоит опасаться, — это сама банка.
Большая часть Nutella, поступающей из Северной Америки, поставляется в пластиковых контейнерах . Если вы купите импортные варианты, вы можете получить стеклянную банку, но, скорее всего, шоколадно-ореховую пасту вы получите в пластиковой.
Вы никогда не захотите ставить пластиковые контейнеры в микроволновую печь. Во-первых, он может расплавиться, что не идеально для будущего хранения.
Кроме того, в пластике есть опасные химические вещества , которые безопасны, когда остаются внутри пластика, но токсичны, когда попадают в вашу пищу. Тепло вызывает эту утечку, поэтому не используйте пластиковые контейнеры в микроволновой печи.
Наконец, если вы не собираетесь съесть целую банку Nutella за одну порцию, качество вашего спреда окажется под угрозой, если вы оставите его в банке, в которой он был. Нагрейте весь контейнер в микроволновой печи, а затем поместите остатки на хранение. ухудшать качество намного быстрее, чем необходимо.
Шаг второй: контроль порций
Теперь, когда вы знаете, что не можете (или, по крайней мере, не должны) готовить Nutella в микроволновой печи в оригинальной банке, вам придется подумать о том, во что переложить ее для плавления.
Для достижения наилучших результатов возьмите порцию разумного размера и переложите ее в контейнер из стекла, керамики или пирекса, который можно использовать в микроволновой печи. Это может быть контейнер для хранения, форма для запекания или просто миска, которую вы предварительно проверили в микроволновой печи на предмет безопасности.
Если вы собираетесь наливать растопленную нутеллу как подливку, возможно, вы даже захотите просто перелить ее в соусник . Гости и члены семьи по достоинству оценят отличную организацию сервировки.
Если вы собираетесь окунуться, выберите достаточно широкую тарелку, чтобы вместить то, что вы будете окунать.
Также имейте в виду, что может потребоваться дополнительное пространство, если несколько человек будут погружаться в него одновременно. Представьте себе что-нибудь вроде блюда из фондю.
Шаг третий: упаковка
Слишком сильный нагрев без достаточного количества влаги высушит вашу Nutella, и у вас останется твердый кусок орехового шоколада вместо декадентского сиропа.
Чтобы этого не произошло, вам нужно стратегически прикрыть контейнер.
Вам по-прежнему нужно дать воздуху выходить, но вы хотите улавливать как можно больше пара, который выходит из насадки.
Если вы выбрали контейнер для хранения, неплотно закройте контейнер крышкой, не закрывая ее. Если вы выбрали чашу, то можете накрыть ее перевернутой тарелкой подходящего размера.
Если вы обычный повар, готовящий микроволновую печь, у вас, вероятно, уже есть крышка, специально разработанная для приготовления пищи на пару и предотвращения брызг в вашей микроволновой печи (это наша любимая). Один из них отлично подойдет для поддержания хорошего уровня влажности при приготовлении Nutella в микроволновой печи.
Шаг четвертый: установка безопасного режима в микроволновой печи
Когда ваша Nutella окажется в безопасности в закрытой посуде, установите в микроволновой печи средний режим. Возможно, вы никогда раньше не меняли настройки микроволновой печи, но поверьте нам, оно того стоит.
Если вы не будете осторожны, то растопите Nutella в микроволновой печи. Чем дольше вы его нагреваете и чем выше температура, тем больше влаги теряется. Средняя настройка идеальна.
Начните с 30-секундного прилива тепла за раз. Тщательно перемешайте его через 30 секунд и, если он растает достаточно для вашего вкуса и целей, остановитесь и используйте.
Если он все еще слишком густой, включите микроволновую печь еще на 20-30 секунд. Опять же, хорошо перемешайте, чтобы распределить тепло, и он станет более жидким.
Продолжайте так, пока ваша Nutella полностью не растает.
Опять же, имейте в виду, что есть предел. Nutella от природы густая и легко намазывается, но масла помогут сохранить жидкий шоколад до определенной степени.
Если нагреть его слишком сильно, он высохнет и станет больше, чем просто толстым — он станет твердым.
Как использовать растопленную нутеллу
Когда Nutella тает, она превращается в густой шоколадно-ореховый сироп. Вы можете использовать его так же, как любой сладкий сироп.
Вот несколько из наших любимых применений растопленной нутеллы:
- Щедро полил мороженым.
- Как соус для клубники, яблок, винограда, груш или любых других фруктов, которые вы нарезаете.
- Вместо кленового сиропа на блины.
- Полить сверху нашим любимым рецептом французских тостов.
- Смешать с горячим, молочным или кофейным напитком.
- Выливается в овсянку, манную кашу или рисовый пудинг.
- Как что-то, в которое можно окунуть твердое печенье.
Есть еще много способов использовать растопленную нутеллу, но сейчас у вас должно быть хорошее начало.
Как хранить растопленную нутеллу
Если у вас остались остатки Nutella после обработки в микроволновой печи, вы можете хранить ее в герметичном контейнере, желательно в непластиковом контейнере .
Вы не должны возвращать его в исходную емкость, это может испортить то, что осталось от вашей свежей Nutella, и поставить под угрозу качество вашей растопленной Nutella.
Как только она вернется к комнатной температуре или холоднее, ваша Nutella снова загустеет до чего-то более близкого к своей первоначальной консистенции.
В зависимости от того, как долго ее готовили в микроволновой печи и как хранились, она может быть немного более жидкой или, с другой стороны, может стать немного тяжелее, чем натуральная нутелла.
Результаты будут меняться каждый раз, когда вы будете растапливать и хранить Nutella.
Связанные вопросы
Как сохранить мягкость нутеллы?
Лучше всего хранить Nutella в прохладном сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Например, ваша кладовая. При комнатной температуре масла и сахар в шоколадно-ореховой пасте должны оставаться мягкими. Хорошее перемешивание сделает его еще более шелковистым.
Если он по-прежнему слишком твердый, переложите порцию в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и прогрейте ее в течение 20–30 секунд .
Как остудить нутеллу?
Если вы поместите банку с Nutella в холодильник, она затвердеет и станет тверже, но полностью не затвердеет.
Если вам нужна твердость шоколадной скорлупы, лучшее, что вы можете сделать, — это смешать растопленную нутеллу с растопленным кокосовым маслом и охладить ее .
Кокосовое масло затвердевает, когда оно остынет, и оно возьмет Nutella с собой в дорогу. Но как только он нагреется, он начнет расшатываться, так что вам придется есть его холодным.
Как достать нутеллу из банки?
Когда ваша банка Nutella начнет приближаться к тому, чтобы стать почти пустой, вы начнете замечать, как форма банки влияет на ваш доступ к последней части вашей шоколадной пасты.
Упаковка специально разработана для того, чтобы спред выделялся на фоне своих аналогов орехового масла, которые выпускаются в стандартных сферических контейнерах с прямыми стенками.
Вытащить из банки все до последней унции Nutella — не самая легкая задача в мире, но есть несколько способов ее решить.
- Если вы нашли стеклянную банку, просто поставьте ее в микроволновую печь или на баню с горячей водой, пока внутренности не станут жидкими и не вытечь.
- Всыпать крепкую крупу, емкость хорошенько встряхнуть. Влить немного молока, еще раз хорошенько встряхнуть емкость. Наслаждайтесь закусками из хлопьев со вкусом Nutella прямо из банки.
Рецепт шоколадной пасты в домашних условиях
Шоколадная паста по традиционной рецептуре готовится с использованием высококачественного шоколада, сливочного масла и различных орехов, имеет нежный привкус и глянцевый вид. Однако можно использовать и более оригинальные способы для разнообразия привычного вкуса любимого десерта.
Содержание
- Как сделать шоколадную пасту – основные принципы
- Классический рецепт
- Рецепт шоколадной пасты из какао
- Шоколадная без варки
- Шоколадная с сухим молоком
- Белая паста
- Шоколадно-банановая
- Шоколадная паста без муки
- Советы
Как сделать шоколадную пасту – основные принципы
Основные правила:
- использовать жирное молоко для необходимой густоты;
- сливочное масло лучше не заменять маргарином или спредом;
- для яркого вкуса замените шоколад на какао;
- готовить лакомство лучше всего на пару.
Классический рецепт
Составляющие классической пасты из какао:
- 300 г сахара;
- 2 ст. л. порошка какао;
- 2 ст. л. муки;
- 0,5 л молока высокого процента жирности;
- 150 г сливочного масла или маргарина.
Принципы готовки классической шоколадной пасты в домашних условиях:
- Предварительно просеять муку и какао-порошок, влить в состав 250 мл молока, перемешать до устранения комков.
- Сахар соединить с 250 мл молока, подогреть и мешать до растворения кристаллов сахара.
- При регулярном помешивании влить смесь в подогретую сладкую жидкость.
- Варить полученную шоколадную пасту, не переставая мешать, до загустения.
- Немного остудить полученную смесь, добавить порезанный и размягченный маргарин, медленно взбить миксером.
- Оставить готовую сладость до полного охлаждения.
Классический рецепт можно готовить без орехов, но для насыщенности вкуса во время варки рекомендуется добавить 100–150 г любого перемолотого арахиса – особой популярностью пользуется фундук.
Рецепт шоколадной пасты из какао
Компоненты:
- 3 ст. л. сахарной пудры;
- 4 ст. л. какао;
- 3 ст. л. кукурузной муки;
- 200 г сливочного масла;
- 900 мл жирных сливок.
Этапы готовки:
- Перемешать в кастрюле заранее просеянные сыпучие ингредиенты.
- Залить эти ингредиенты охлажденными сливками, перемешать до устранения комков.
- Подогреть на минимальном огне, помешивая до густоты.
- Выключить огонь, немного охладить, бросить кусочки масла, хорошо взбить.
Для получения насыщенного аромата при варке можно влить 1 ст. л. любимого ликера или бросить семена из стручка ванили.
Шоколадная без варки
Для готовки нужно:
- 200 мл растительного масла;
- 3 ст. л. сухого и 120 мл обычного молока;
- 4 ст. л. сахарной пудры;
- 3 ст. л. порошка какао;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 25 г фундука.
Этапы приготовления шоколадной пасты без варки в домашних условиях:
- Молоко следует закипятить и охладить.
- Соединить жидкое молоко с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбить миксером на самой низкой скорости.
- Небольшими порциями всыпать сухое молоко, повторно взбить пока не устранятся комки, и смесь не загустеет.
- Влить в смесь подсолнечное масло тонкой струей при помешивании.
- Всыпать какао, перемешать блендером.
- Максимально измельчить фундук, добавить в общую массу, взбить.
Орехи придают не только необычный привкус, но и делают шоколадную пасту более густой.
Шоколадная с сухим молоком
Компоненты:
- 125 г любого шоколада;
- 200 г сухого молока;
- 100 мл кипятка;
- 5 ст. л. порошка какао;
- 200 г сахарного песка;
- 100 г жареных орехов.
Этапы готовки шоколадной пасты из сухого молока и шоколада:
- Залить сухое молоко кипятком, помешать, оставить настаиваться.
- Измельчить орехи.
- В жидкость всыпать сухие ингредиенты и перемешать.
- На пару или маленьком огне довести до загустения, не забывая помешивать.
Белая паста
Необходимые для готовки компоненты:
- 200 г сгущенного молока;
- 130 г белого шоколада;
- 100 г сливочного масла или маргарина;
- 2 ст. л. миндальной муки.
Способ изготовления вкусной пасты из белого шоколада:
- разбить шоколадную плитку, смешать в металлической емкости со сгущенкой, растопить до устранения комков на водяной бане;
- маргарин размять с мукой, вместо которой можно использовать такое же количество максимально измельченного миндаля;
- смешать обе части и варить до густоты.
Можно использовать для декорирования любых десертов, состав поможет придать форму и увеличит срок хранения.
Шоколадно-банановая
Продукты:
- 1 апельсин;
- 3 банана;
- 125 г черного или молочного шоколада;
- 4 ст. л. сахарной пудры.
Рецепт шоколадно-банановой пасты:
- Выжать апельсины, и процедить сок от кусков мякоти.
- Порезать бананы, измельчить блендером.
- В металлической емкости соединить кашицу из бананов, пудру и апельсиновый сок, проварить на минимальном огне.
- Бросить измельченный шоколад, мешать пока не исчезнут комки, охладить.
Апельсин можно смело заменять мандарином, а при выборе бананов отдавать предпочтение спелым фруктам, без почерневшей мякоти.
Шоколадная паста без муки
Составляющие:
- 7 ст. л. порошка какао;
- 150 г масла сливочного;
- 200 мл молока;
- 200 г сахарного песка;
- 200 г сметаны;
- 1 упаковка ванилина.
Принцип приготовления:
- Смешать порошок какао с молоком.
- Растопить на водяной бане масло, и вместе с ванилином положить в основную массу, мешать до устранения комков.
- Поставить на маленький огонь, взбивая вилкой добавить сметану до того, как состав закипит.
- Продолжительность варки при регулярном помешивании колеблется от 10 до 15 минут.
- Снять все с огня, охладить, переместить в герметичный контейнер и отправить в холодильник.
Еще один способ изготовления десерта без муки, в который входят:
- 3 ст. л. порошка какао;
- 3 ст. л. кленового сиропа;
- 350 г выбранных орехов;
- щепотку ванилина и соли.
Рекомендации по изготовлению шоколадной пасты без добавления муки своими руками:
- Пожарить орехи на сухой сковороде. Очистить от остатков кожуры и мелко подробить.
- Влить к ореховой массе сироп и остальные ингредиенты.
- Все перемолоть в блендере.
Советы
При изготовлении шоколадной пасты с различными добавками дома, рекомендуется предварительно ознакомиться с советами опытных кондитеров:
- Добавление в рецептуру молока, обычной воды или сливок влияет на калорийность конечного продукта.
- Для получения привкуса соленой карамели можно положить половину чайной ложки соли.
- Орехи нужно выбирать белые, нельзя их сильно пережаривать.
- Не заменяйте сахар медом – это приведет к появлению тяжело удаляемых комков.
Приготовление в домашних условиях шоколадной пасты не займет много времени и не потребует значительных денежных затрат, а полученная сладость приведет в восторг даже настоящих гурманов.
Главное правило получения вкусного и безвредного продукта – отказаться от добавления пищевых красителей, искусственных загустителей, ароматизаторов и других консервантов.
Домашняя шоколадная паста – отличная альтернатива покупной шоколадной пасте, ведь вы полностью контролируете ее приготовление, что исключает присутствие вредных добавок, а вкус удобно варьировать на свое усмотрение. Полакомиться такой пастой без опасений смогут не только взрослые, но и малыши, а большое количество всевозможных рецептов домашней шоколадной пасты позволит каждый раз радовать своих домочадцев чем-то новеньким. Домашняя шоколадная паста может готовиться из молочного, темного и даже белого шоколада, из какао, с молоком (коровьим или растительным) или сливками, с орехами или без них, а разнообразить ее вкус также помогут кокосовая стружка, воздушный рис или шоколадная крошка. Домашняя шоколадная паста хороша к завтраку и полднику, она отлично дополнит тосты, блинчики, печенье или оладьи, также ее можно использовать для приготовления домашних конфет и в качестве начинки для выпечки – например, промазать ею коржи торта, добавить в кексы или начинить круассаны.
Рецепты домашней шоколадной пасты довольно простые, готовится она из доступных ингредиентов и получается ничуть не хуже магазинной даже у новичков. Вам потребуется лишь запастись терпением, так как важно очень тщательно перемешать все ингредиенты, добившись однородности. Тем не менее, в конце вы будете вознаграждены невообразимо вкусным результатом.
Домашняя шоколадная паста может готовиться на плите путем смешивания и нагревания основных ингредиентов, а может быть приготовлена и без варки – в любом случае без кухонной техники, такой как блендер и кухонный комбайн, вам не обойтись, так как именно за счет них достигается та самая гладкая, кремовая и тягучая консистенция шоколадной пасты. Даже если вы приготовили шоколадную пасту на плите, и все ингредиенты, как вам кажется, хорошо растворились и перемешались друг с другом в ходе термической обработки, шоколадную массу все равно обязательно следует хорошенько взбить, чтобы исключить наличие каких-либо комочков и придать продукту воздушность и идеальную однородность. Если домашняя шоколадная паста подразумевает варку, используйте только толстостенную посуду, готовьте на медленном огне и не забывайте постоянно помешивать массу, чтобы она не пригорела. Самый безопасный вариант в данном случае – готовить на водяной бане. В горячем виде паста может быть жидковатой, но после остывания и пребывания в холодильнике она становится достаточно густой, чтобы ее можно было намазать.
Для получения по-настоящему вкусной пасты вам потребуются качественные продукты, поэтому не стоит заменять сливочное масло растительными аналогами или брать самый дешевый шоколад сомнительного происхождения. Никаких заменителей молочного жира в используемых продуктах быть не должно. Также не рекомендуется брать продукты с меньшей жирностью, чем требуется в рецепте, так как это может не лучшим образом сказаться на консистенции пасты. Если в рецепте домашней шоколадной пасты есть молоко или сливки, они должны быть жирными, чтобы паста получилась густой, а если они еще и домашние, то можете считать, что вам особенно повезло. Какао-порошок следует брать без всяких добавок. Он придает шоколадной пасте особенно яркий вкус, поэтому какао обычно добавляется даже в том случае, если основой лакомства выступает шоколад. Особенно вкусная паста получается из темного шоколада, придающего лакомству насыщенный вкус.
Количество сахара в рецепте можно изменять по своему вкусу. Гораздо удобнее использовать вместо сахара сахарную пудру, так как она быстрее растворяется, и домашняя шоколадная паста становится более однородной. В рецептах домашней шоколадной пасты очень часто встречается соль – не стоит этому удивляться. Она выступает в качестве натурального усилителя вкуса и оттеняет сладость пасты. Добавлять ее следует совсем чуть-чуть – от четверти до половины чайной ложки. Для придания шоколадной пасте густоты в нее могут добавляться мука или крахмал в небольших количествах.
Если кашу не испортишь маслом, то шоколадную пасту уж точно не испортишь орехами. Самым популярным дополнением является фундук (лесной орех), но домашняя шоколадная паста также хороша с миндалем, арахисом, грецкими орехами, кешью, кунжутом и даже семечками подсолнечника. Крайне важно подсушить орехи на противне в духовке или подрумянить на сковороде, чтобы они приобрели более яркий вкус. Помимо этого, термическая обработка орехов позволяет испариться лишней воде. Конечно же, ни в коем случае не стоит брать залежавшиеся или прогорклые орехи. Рекомендуется очищать орехи от шелухи, чтобы консистенция готового продукта была безупречной.
Домашняя шоколадная паста – это бесподобный вкус и нежная кремовая консистенция, перед которыми просто невозможно устоять. На ее приготовление вы потратите всего от 15 до 30 минут, получив при этом несколько баночек отменного лакомства, которое может храниться, в среднем, 7-10 дней в холодильнике и до 1 месяца при комнатной температуре, если в рецептуре пасты нет молочных продуктов. Хотя простоит ли такая вкуснятина так долго? Не уверены.
Начнем нашу подборку рецептов домашней шоколадной пасты с классического рецепта на основе молока и какао. Паста будет вариться, поэтому для приготовления данного лакомства рекомендуется использовать кастрюлю или сотейник с толстым дном, чтобы исключить пригорание, а лучше и вовсе воспользоваться водяной баней, чтобы перестраховаться. Количество сахара в рецепте варьируйте на свое усмотрение.
Домашняя шоколадная паста из какао
Ингредиенты:
1 стакан жирного молока
10 столовых ложек какао
10 столовых ложек сахара или по вкусу
70-80 г сливочного масла
2 чайные ложки муки
ванилин или ванильный сахар по вкусу
Приготовление:
В маленькой кастрюле соединить 10 столовых ложек какао и 10 столовых ложек сахара, добавить ванилин или ванильный сахар по вкусу, а также 2 столовые ложки молока. Хорошо перемешать до однородности, после чего добавить оставшееся молоко. Довести массу до кипения, добавить 70-80 г сливочного масла, нарезав его кубиками. Довести смесь до кипения, помешивая, и сразу же убрать кастрюлю с плиты. Постепенно добавить 2 чайные ложки муки, энергично помешивая, чтобы она равномерно распределилась по пасте. Затем опять поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и сразу разлить шоколадную пасту по банкам. Дать лакомству полностью остыть. Примерно через 10 часов паста загустеет и ее можно употреблять.
Домашнюю пасту можно готовить не только из одного какао, но и с добавлением шоколада – в этом случае у вас получится более густой продукт с ярким насыщенным вкусом и плотной консистенцией. Окунуть в такую шоколадную пасту свежие ягоды клубники – просто ни с чем несравнимое удовольствие!
Домашняя шоколадная паста
Ингредиенты:
500 мл молока
200 г сливочного масла
100 г темного шоколада
6 столовых ложек какао-порошка
6 столовых ложек муки
6 столовых ложек сахара (или больше по вкусу)
Приготовление:
Соединить в миске по 6 столовых ложек какао, сахара и муки. Пол-литра молока довести до кипения в кастрюле и ввести сухую смесь при постоянном помешивании. Готовить на медленном огне, помешивая, пока масса не загустеет. Убрав кастрюлю с плиты, добавить 100 г разломанного шоколада и хорошо перемешать, пока он полностью не растворится. Далее добавить 200 г размягченного сливочного масла, предварительно нарезав его на кусочки, и еще раз перемешать. Когда паста немного остынет, следует взбить ее с помощью миксера или блендера – это придаст ей более воздушную текстуру. Выложить шоколадную пасту в банку. Лакомство следует хранить в холодильнике.
А теперь давайте попробуем приготовить шоколадную пасту по рецепту знаменитого британского шеф-повара Джейми Оливера. Паста содержит слегка поджаренный фундук (лесной орех), что делает ее похожей на любимую многими шоколадную пасту «Нутелла». Для приготовления данной пасты лучше всего подойдет шоколад с содержанием какао не менее 70%.
Домашняя шоколадная паста с фундуком
Ингредиенты:
450 г темного шоколада
225 мл жирных сливок
100 г сахарной пудры
100 г несоленого сливочного масла
40 г фундука
1 большая щепотка морской соли
Приготовление:
Выложить на противень 40 г фундука. Запечь в духовке при 200 градусах в течение 10 минут, после чего дать орехам полностью остыть и очистить их от шелухи. Часть шелухи может остаться на орехах – ничего страшного. Выложить поджаренные орехи в кухонный комбайн вместе со 100 г сахарной пудры. Измельчить до однородной консистенции. В миску выложить 450 г разломанного шоколада. Поместить миску в кастрюлю с кипящей водой и готовить на водяной бане на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока весь шоколад не растает. Добавить 225 мл сливок и 100 г сливочного масла, тщательно перемешать до однородного состояния. Убрать миску с водяной бани, добавить ореховую массу и щепотку морской соли. Хорошо перемешать и разложить шоколадную пасту по стерилизованным банкам. Паста может храниться в холодильнике несколько недель.
Далее еще один аналог «Нутеллы», но менее калорийный и с большим количеством лесных орехов. Не исключено, что, попробовав шоколадную пасту по этому рецепту, вам навсегда перехочется покупать ее в магазине. В приготовлении пасты важную роль играет правильная консистенция измельченных в блендере или кухонном комбайне лесных орехов – масса должна быть однородной и маслянистой.
Домашняя шоколадно-ореховая паста
Ингредиенты:
240 г фундука
180 г шоколада
1/3-1/2 стакана сахарной пудры
3 столовые ложки какао-порошка
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка любого растительного масла
ванилин по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить 240 г орехов на противень в один слой. Выпекать орехи в течение 10-12 минут до золотистого цвета. Дать орехам остыть около 10 минут, после чего удалить шелуху. Растопить 180 г шоколада, разломанного на куски, в микроволновке или на водяной бане, не забывая помешивать. Выложить очищенный фундук в кухонный комбайн и измельчать орехи в течение 2-3 минут, пока не образуется однородная глянцевая паста. Добавить растопленный шоколад, 3 столовые ложки какао-порошка, 1/3-1/2 стакана сахарной пудры (в зависимости от степени желаемой сладости итогового продукта), 1/4 чайной ложки соли и ванилин по вкусу. Перемешивать все ингредиенты в кухонном комбайне 1,5-2 минуты, постепенно добавляя 1 столовую ложку растительного масла по мере смешивания. Имейте в виду, что шоколадная паста будет жидкой, когда вы остановите кухонный комбайн, но загустеет при охлаждении. Выложить шоколадно-ореховую пасту в банку или любой герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре до 1 месяца.
В нашем следующем рецепте домашней пасты также присутствуют орехи – на этот раз миндаль. Он отлично сочетается с молочным шоколадом, поэтому паста получается невероятно нежной и ароматной.
Домашняя шоколадная паста с миндалем
Ингредиенты:
340 г молочного шоколада
130 г миндаля
1 столовая ложка какао
3 столовые ложки сахара
1/2 столовой ложки соли
1-2 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
130 г миндаля запечь в духовке в течение 10 минут при 200 градусах. В кухонном комбайне смешать миндаль, 1 столовую ложку какао, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку растительного масла и 1/2 столовой ложки соли. Перемешивать в течение 2-3 минут до образования однородной пасты. Растопить 340 г молочного шоколада, разломав его на куски – используйте для этого микроволновую печь или водяную баню. Дать шоколаду немного остыть, после чего добавить его в кухонный комбайн к остальным ингредиентам и перемешивать в течение 3-4 минут, пока масса не станет однородной и тягучей. Если паста немного зернистая, добавьте дополнительно еще 1 столовую ложку растительного масла, по 1/2-1 чайной ложке за раз, продолжая взбивать. Переложить шоколадную пасту в большую банку или герметичный контейнер и дать полностью остыть, а затем хранить пасту при комнатной температуре.
Как насчет шоколадной пасты на сгущенном молоке? Конечно, она получается невероятно калорийной, а детей и вовсе за уши от нее не оттащишь, но этот восхитительный десерт стоит попробовать обязательно.
Домашняя шоколадная паста со сгущенным молоком
Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока
150 г сливочного масла
100 г шоколада
2 столовые ложки какао
2 чайные ложки муки
Приготовление:
В кастрюле растопить 150 г сливочного масла и 100 г шоколада, разломанного на куски. Добавить банку сгущенки, 2 столовые ложки какао и 2 чайные ложки муки. Помешивая, довести смесь до кипения и убрать с плиты. Хорошо взбить массу блендером в течение пары минут, после чего переложить пасту в банку.
Постящиеся и придерживающиеся вегетарианства сладкоежки будут в восторге от следующего рецепта постной шоколадной пасты. Она готовится на основе кокосового молока, к которому в рецепте предъявляется одно важное требование – оно не должно быть разбавлено водой. Только густое кокосовое молоко станет идеальной основой для домашней шоколадной пасты, так как при охлаждении сделает ее тягучей без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов, которые часто встречаются в покупных продуктах.
Постная шоколадная паста
Ингредиенты:
425 мл кокосового молока
4 столовые ложки какао-порошка
50-60 г сахара
10 г ванильного сахара
Приготовление:
За несколько часов до приготовления десерта кокосовое молоко следует убрать в холодильник для охлаждения и загустения. Открыв банку, перелить в чашу блендера молоко. На дне банки при этом останется небольшое количество кокосовой воды, которая пригодится нам в дальнейшем. Добавить к молоку 4 столовые ложки какао, 50-60 г сахара и 10 г ванильного сахара. Взбивать все компоненты блендером в течение 2-3 минут. Готовая паста выйдет достаточно густой, а в холодильнике станет еще гуще, поэтому следует разбавить ее кокосовой водой из банки с молоком (4-5 столовых ложек или по вкусу), после чего взбить блендером еще 1-2 минуты. Также вы можете добавить чуть больше какао или сахара, если вкус пасты кажется вам недостаточно шоколадным или сладким. Переложить пасту в подходящую емкость и убрать в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Такая паста будет храниться в холодильнике около недели.
Домашняя шоколадная паста – отличный повод побаловать себя и своих близких отменной вкуснятиной, а маленькие баночки с таким десертом могут стать замечательным подарком! Приятного аппетита!
Светлана Попова